エンコード

Webページを見ているときに、意味不明な記号や漢字カタカナなどが表示されて読めない事があります。

これを俗にいう「文字化け」です。「記述した文字コード」と「解釈した文字コード」が異なることによって起こります。

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時々、メール送られてきたけどよくわからない文字が表示されて全然読めない！なんてことはありませんか？

それは大体送り側と受けてで文字コードが違うからです、コンピュータは文字なんてわかりませんなので全て数値でで表現します。